2026スクフェス名古屋：味噌煮込みスクラム
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March 22, 26
スライド概要
3/28 スクフェス名古屋（第１回目）で話したスライドです😸
妻の批判はアドバイスをモットーとする CSM/CSPO・ブリーフセラピスト。 世のため人のため、大変な逆境下でもめげず人間らしい知性を宿した組織とは何かを探究しています。 老後は猫の置物を作ったり、歴史モノをかいたりできればと思っています。書いている内容は所属・関連する組織とは一切関係ありません。
関連スライド
各ページのテキスト
味噌煮込みスクラム 硬い麺、熱いチーム、じっくり煮込む 継続的改善 日本一地味な茶色いイノベーション スクフェス名古屋 2026/3/28 @warumonogakari / かとうひろし
注意 このセッションはネタセッションです！ 同時開催の 「開発現場の努力だけでは限界だった── 製造業の既存組織が挑む組織アジャイル の立ち上げと軌道修正」 とてもよいセッションです（かとうの一押しです） ぜひ聴いてやってください！ 会社へのレポートが必要な方は、このセッション はまず役に立ちません
ところで、おまえ誰よ？ • 妻は臨床心理士/公認心理師、スクールカウンセラー • CSM / CSPO / ブリーフセラピストベーシック • 拡張的学習 / オープンダイアローグ / チームビルディング / ふりかえ り / Management3.0 • 世のため人のため、大変な逆境下でもめげず人間らしい知性を宿した 組織とは何かを探究 簡単な履歴書： むかしむかしむかし（1991～2001） さる大きなSIer勤務 ・機械学習・文字認識の研究、OCR製品開発～技術移転 ・データ分析、ソフトウェアメトリクスに関する調査研究 むかしむかし（2001～2006) 関東・関西のさる複合機メーカ子会社勤務 ・複合機・オプションプリントコントローラーの試作～製品開発 ・共通化プラットフォームアーキテクト・開発リーダー及びマネージャ むかし（2006～） メーカ会社勤務 ・組み込み系 Network部ソフト設計リーダー ・Network部ソフト開発チーム エンジニアリングマネージャー ・Network部品質評価マネジャー いま（2025〜）スクラムフェス三河運営委員 / スクラムフェス名古屋運営委員
かとう と言います • 妻の批判はアドバイスをモットーとする CSM / CSPO /ブリーフセラ ピスト • エンジニアリングマネジャー / チームビルディング / ふりかえり / Management3.0 / 実践LeSS • 世のため人のため、大変な逆境下でもめげず人間らしい知性を宿した 組織とは何かを探究 の居場所 • • • SIer、 AIの活用、文字読取装置の実用化研究開発 メーカ、アジャイル開発(XP)、アーキテクト メーカ*、アジャイル開発(スクラム)、コンカレント 開発、システムアプローチ （*野中論文（The New New Product Development Game））にのっている、 ソフト屋) • 現在、所属コミュニティ： スクラムフェス三河・スクラムフェス名古屋
はじめに：質問 うどんと言えば、真っ先にまず何を浮か べますか？ Discord に書いてね
今日、お話する 味噌煮込みうどんとは ・ 愛知県の郷土料理、名古屋名物 （いわゆる名古屋飯の一つ） ・ 八丁味噌（豆味噌）でぐつぐつ 煮込んだうどん ・ 煮込むほど深みが出る 出典：農林水産省「うちの郷土料理」
で、本日のお題 ・ 「日本一地味な茶色いスクフェス」 が始まった ・ その話を、味噌煮込みうどんで語る 「いいか、ポプラン中佐、心得ちがいをするなよ。おれたちは 伊達や酔狂でこういう革命をやっているんだからな」 — ダスティ・アッテンボロー（銀河英雄伝説）
味噌煮込みうどんの起源 山梨の「ほうとう」 ・ 武田信玄の陣中食がルーツとされ る ・ 武田氏滅亡後、遺臣が愛知へ持ち 込んだ説 ・ 異なる土地のものが出会い、新し いものになった 引用：https://www.yamanashibank.co.jp/fuji_note/articles/houtou/
一宮で始まり ・ 明治初期、家庭料理として一宮で 広まる ・ 織物工場の女性従業員が作った説 もある ・ やがて飲食店でも提供されるよう に 引用：https://hb.homesha.co.jp/n/n78ee37702498
名古屋への広がり ・ 明治末期、一宮のうどん屋が 名古屋へ出向く ・ 講習会を開催 ・ 押し付けではなく、教え合い による広がり 引用： https://aichinomen.com/2022/04/04/%E5%90%8D%E5%8F%A4%E5%B1%8B%E5%90%8D%E7%89%A 9%E5%91%B3%E5%99%8C%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%81%86%E3%81%A9%E3 %82%93/
じわじわ広がった ・ 小さく始まり、長い年月をかけて名古 屋に根付いた ・ ほうとうとは違う進化を遂げる ・ 今では、きしめんと並ぶ名古屋を代表 する郷土料理に ほうとうの麺と八丁味噌、異なるもの同士が出 会い、新しいものが生まれた
だし ・ 昆布は予め水につけておき、沸 騰寸前で取り除く（えぐみが出 ない） ・ 沸騰したら大量の鰹節を投入 ・ 鰹だしをとっている間は鍋の蓋 をしない（香りがよくなる） 引用：https://www.kikkoman.co.jp/homecook/tsushin/tips0019/ 丁寧にとっただしが味の土台
うどん ・ 塩を使わない生麺 ・ 短時間で煮込むため芯が残る 引用：https://kyoudo.kankoujp.com/stewed-miso-udon-noodles/ 「硬い」のではなく「芯がある」
味噌 ・ 赤味噌（豆味噌） ・ ぐつぐつ煮てOK（白味噌(米 味噌)だと香りが飛ぶ） ・ 塩分が心配な方も、だしがし っかりとっていれば味噌は控 えめにできる 引用：https://delishkitchen.tv/articles/932 煮込むほど深みが出る
かしわ ・ 日本在来種の鶏肉のこと。柏 （かしわ）の葉の枯れ色に似 ていたため。 ・ ブロイラーはかしわというか 微妙。 ・ 家では、ブロイラーで調理。 引用：https://www.3030.co.jp/products/detail/776 かしわは名古屋料理に欠かせない存在
たまご ・ 好みで、そのまま投入するか、 といていれるか、調整できる ・ わたしはそのままが好み、妻は といていれるが好み。 引用：https://toyohashi-shiryo.co.jp/media/352.html 個人の好みの尊重
ネギ ・ 好みで柔らかくも固くも調整で きる ・ 緑色から白色に変わる真ん中の 部分が一番美味しい ・ わたしは固めが好み、妻は最初 から茹でて柔らかめにするのが 好み。 引用：https://dg.chunichi.co.jp/fukaboritokai/life/8913/ これも個人の好みの尊重
土鍋 ・ 一人用で提供（製造業でいえば、 多品種少量生産） ・ 食べ始めと終わりで麺の食感が変 化する 引用：https://minosarara.official.ec/items/91510180 最後まで熱々
ふた ・ 味噌煮込み用土鍋のふ たには、蒸気を逃がす ための穴がない ・ 熱々うどんや具材を少 し冷ますのに使える 引用：https://kyoudo.kankoujp.com/stewed-miso-udon-noodles/ ふたを皿代わりにする文化、しなくてもよい文化
小ライス ・ 半熟味噌卵かけ御飯と して食べるものよし ・ 鍋に入れて〆のリゾッ トとするもよし 引用：https://onimaga.jp/misonikomi-udon.html 最後まで楽しみが続く
店内では ・ 厨房から客室が見えるように なっている ・ 店主さんはお客さんの様子を 観察している ・ 美味しそうに食べているか。 箸が止まっていないか。 ・ その観察が、次の工夫につな がる 引用： https://news.livedoor.com/article/detail/30808111/ 一品、一品が、魂が入ったスプリントレビュー
なぜここまでこだわり、 なぜここまで工夫するのか？ そして、ほうとうとは全く異なるソウルフ ードへ変わったのはなぜか
これがイノベーション マシュー・サイド「多様性の科学」より 融合のイノベーシ 無関係だった異分野 ョン のアイデアを掛け合 わせる 漸進的イノベーシ 一方向に少しずつ改 ョン 善する 創造は融合と日々の積み重ね
味噌煮込みうどんの歴史そのものが イノベーションの歴史 融合のイノベーション ほうとう × 名古屋地産 漸進的イノベーション 工夫ポイント（だし・麺・味噌・ 土鍋のふた…）一方向に少し ずつ改善する ほうとうが尾張・名古屋と出会い、継 続的改善で現在の形に変貌を遂げる
なぜイノベーションが生まれたのか 美味しく食べてもらいたい。 その愛情が—— 異なるものとの出会いを受け入れ → 融合のイノベーション 工夫を生み出し続けた → 漸進的イノベーション 愛情が、イノベーションの根っこにある 魂のこもったスプリントゴール
店舗紹介：3店舗それぞれの道筋 ・ 角丸（大正15年創業・久屋大通） ・ まことや（昭和42年創業・昭和区檀渓通） ・ にこみのたから（昭和39年創業・大須） 地図はこちら
角丸（大正15年創業） ・ 3代目・日比野さん：「自分が 食べ続けたい」という内発的 動機で継承 ・ 細麺の独自性。赤味噌2種＋白 味噌1種を毎日調整 ・ 食堂から徐々に専門化（漸進 的） ・ 休日：日・祝 ※平日夜に不定休あり ホームページ： http://www.kadomaru.com/ 阿部寛のホームページのようなホームページ
まことや（昭和42年創業） ・ 創業から「うどん一筋」、 最初からフォーカス ・ 手打ち麺の不揃いさが個性 ・ 1986年にまことや天白が暖 簾分けで独立 → 伝統を受け 継ぎながら独自性を追求 ・ まことや休日：金曜、第３木曜 ・ まことや天白休日：月曜日（月曜日が 祝日の場合は火曜日） インスタ： https://www.instagram.com/p/CzzhFwKSI0E/ デプロイまでの工程が見ていて楽しい ※インスタに一部公開されています
にこみのたから（昭和39年創業） ・ 「時代が変わっても味は変わら ない」信念を50年以上継承 ・ 大須唯一の味噌煮込みうどん専 門店 ・ 休日：木曜日（祝日・18日・28 日の場合、水曜日に振替あり） 引用：https://www.nagoya-info.jp/gourmet/detail/63/ ご店主、英語がむちゃくちゃ上手い 英語でユーザインタビューしている
相違点と共通点 ・専門化への道筋は違う ・継承のパターンも違う ・でも—— 引用：https://otonano-shumatsu.com/articles/530460/4 でも3店とも、厨房からお客さんを見ている。 お客さんからものぞくことができる。
で ここまで目標30分くらい
スクフェス名古屋のコンセプト 名古屋といえば製造業、バッキバキ なエンジニア達が生息している修羅 の地として有名です。みんなキラキ ラしたことは得意じゃない。三度の 飯よりコーディング。トークの質よ りコードの品質。実績もないのにカ ンファレンスで話すなんてありえな い。でもちょっとキラキラひかりも 羨ましい。 ということで、遠い夜空にこだまする日本一 地味な茶色いスクフェスはじめます。
スクフェス名古屋は、 味噌煮込みのようにありたい （個人の意見） 味噌煮込みうどん スクフェス名古屋 茶色い、見た目は地味 キラキラしていない、 地味 泥っとしている ドロドロしている、修羅 の土地 本物で煮込むほど深みが出る
スクフェス名古屋の縁起 ・ RSGT2020のOSTで、まつしゅーさんが手を挙げた → 「スクフェス三河、やりたい」 ・ スクフェス三河が生まれ、5年もかけて育った ・ 川口さん・三河の運営メンバーが中心となり、今回初めて 名古屋ならではのメンバーも、各地のコミュニ ティのメンバーも、手伝ってくれている
これって 一宮のうどん屋が名古屋へ出向いたように、まつしゅーさんが OSTで手を挙げて、三河が立ち上がった。 三河にて、押し付けでなく、教え合いで広がった そして5年かけて育ち、今日ここ名古屋に至る。 今まさに、じわじわしている最中
愛情があるから煮込み続けられる ・ まつしゅーさんが手を挙げたのも、スク ラムコミュニティへの愛情から ・ 3店舗が何十年も煮込み続けてきたのも、 お客さんに喜んでもらいたいから 愛情があれば、じっくり煮込み続けられる
わたしたちは、今、最初の一口目にいる ・ 味噌煮込みうどんは長い年月をかけて名古屋に根付いた ・ スクフェス名古屋は今日が始まり 今、この場にいる全員が、「最初の一口」を 食べている
じっくり煮込もう ・ 味噌煮込みうどんは、食べる人が増えれば増えるほど深みが出た ・ スクフェス名古屋も、参加する人が増えれば増えるほど深みが出 ると思う。 あなたが参加することで、煮込みが続く
ありがとうございました キラキラじゃなくていい。 愛を持って、じっくりぐつぐつ煮込み続けることが、 本物を生む。
ありがとうございました 味噌煮込みスクラム 硬い麺、熱いチーム、じっくり煮込む継続的改善、日本一 地味な茶色いイノベーション おしまい できたら、なんかの機会にでも寄ってみてください 角丸（久屋大通り） / まことや（昭和区檀渓通） / にこみのたから（大須）
時間が余れば まことやのインスタをみんなで見る インスタ： https://www.instagram.com/p/CzzhFwKSI0E/ 話は変わるけど 岡檀さん「生き心地の良さ」とは何か：対話之町京都ヲ目指ス上京20250330.pdf の共有（岡檀さんをどこかで呼びたいなぁと思っている。。）