--- title: Ultimate_Effortless_Chinjao_Rosu tags: author: [茂木健二（もっさん）](https://image.docswell.com/user/mossan4885452) site: [Docswell](https://www.docswell.com/) thumbnail: https://bcdn.docswell.com/page/LE1YLR647G.jpg?width=480 description: Ultimate_Effortless_Chinjao_Rosu by 茂木健二（もっさん） published: August 11, 26 canonical: https://image.docswell.com/s/mossan4885452/KE1WYN-resipi --- # Page. 1 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/LE1YLR647G.jpg) 豚肉とピーマンだけで作る！ 究極の手抜き 青椒肉絲 筍なし・手間なし・失敗なし。 250万回再生の 絶対おいしい黄金レシピ。 # Page. 2 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/GEWGV1WZJ2.jpg) 材料一覧 【主材料】 ・豚薄切り肉（バラ・こま切れなど） ・ピーマン（たっぷり） 【豚肉の下味】 ・醤油・酒 ・片栗粉 ・サラダ油 【合わせ調味料】 ・醤油・砂糖・オイスターソース・酒 【仕上げ】 ・ごま油 おすすめツール キッチンばさみ # Page. 3 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/47ZL4P5LJ3.jpg) 下準備①：ピーマンは「種ごと」斜め切り Step 1: ヘタだけを最小限くり抜く Step 2: 半分に切る（※種は取らない！） Step 3: 斜め細切りにする コウケンテツのコツ 「実は種にも甘みがあって美味しいんです！ 捨てる手間も省けて一石二鳥。斜めに切ることで味が染み込みやすくなりますよ。」 # Page. 4 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/YJ6W3M9MJV.jpg) 下準備②：お肉を柔らかくする「3層コーティング」 【第1層】醤油・酒 ⇒旨味と下味をつける 【第2層】片栗粉 ⇒旨味を閉じ込め、肉を柔らかく保つ （後でソースの自然なとろみになる） 【第3層】サラダ油 ⇒優しくコーティングし、フライパンで 肉が固まらず「ほぐれやすく」する 【時短テク】はさみを使ってパックの上から切れば、まな板の洗い物ゼロ！ # Page. 5 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/GJ5MLZNQJ4.jpg) 下準備③：火にかける前にタレを完成させる 砂糖 オイスターソース 醤油 酒 【重要】 砂糖が完全に溶けるまで しっかり混ぜる！ コウケンテツのコツ 「炒め始めたらあっという間。 焦らないために、調味料は事前 に合わせておくのが鉄則です。 オイスターソースを入れると、 ぐんと本格的な味になりますよ。」 # Page. 6 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/9E29LR5W7R.jpg) 調理工程①：豚肉をこんがり焼いて、一度取り出す 【火加減：中火〜強火】 1. サラダ油を熱し、豚肉 をほぐしながら炒める。 2. 香ばしく、少しこんがり するまで火を通す。 3. 豚肉をお皿に一度すべて 取り出す。（※旨味が溶け 出た脂はフライパンに残す！） # Page. 7 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/D7Y4QDK9EM.jpg) 調理工程②：豚の旨味脂でピーマンを焼き付ける 【火加減：強火で短時間】 1. 残った豚の脂にピーマンを投入。 油を回してサッと広げる。 2. すぐに混ぜず、「焼き付ける」 イメージで火を通す。 3. 軽く焼き色がついたら、 強火でサッと炒める。 動かしすぎない コウケンテツのコツ 「ピーマンのシャキッとした食感を残しつつ、甘みを最大 限に引き出すため、強火でサッと！がポイントです。」 # Page. 8 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/VENYK6RDJ8.jpg) 調理工程③：お肉を戻して、一気に仕上げる 【1. 戻す】 豚肉をフライパンに戻し入れ、 ピーマンとサッと絡める。 【2. 入れる】 合わせておいた調味料を一気に 流し入れ、全体を混ぜ合わせ る。（※肉の片栗粉の効果で、 自然なとろみがつきます） 【3. 仕上げ】 火を止め、ごま油を少し回し かけて香りを立たせる。 # Page. 9 ![Page Image](https://bcdn.docswell.com/page/Y79PVLM8E3.jpg) 失敗しない3つの法則（従来レシピとの違い） 【よくある失敗】 野菜が ベチャッとなる 炒める時にお肉が ダマになって固まる 下準備が面倒で 時間がかかる 【コウケンテツ流】 お肉を一度取り出し、 ピーマン単体を強火で短時間炒める！ 下味の最後に「サラダ油」でコーティン グして、フライパンでほぐれやすく！ 肉はハサミで切り、ピーマンは 「種ごと」使うから圧倒的に時短！ 手間を省きまくったのに、抜群に美味しい。今日の献立はこれで決まり！